如果提到「美食的等級」，我想每個人心中都有一把尺，很多時候看了別人的食記乘興而去，卻未必能盡興而歸。但為了避免碰上地雷，如果能有個「大多數人認可」的標準，或許值得參考的價值就能讓我們安心一些。原本只是為了增加輪胎銷售量而附送給客人的「米其林指南」，經過百年的演變建立起權威，如今已是世界上其中一種美食參考的指標，能夠有機會讓自己的美食歷史上鑲上一顆顆「Michelin Star」，似乎已成為人們熱衷的事。
要到「米其林指南」的發源地－法國去摘星，一來旅途漫長，二來歐陸消費頗高。但隨著米其林指南開始向海外發展，如今香港、澳門與日本都有米其林指南發行，特別是在日本，想吃一頓由米其林指南推薦的歐式料理，花費比你在台灣吃還要便宜。既然如此，就讓我第十次旅日的行程當中，也來享有米其林之星的閃亮吧！而且第一次就一口氣摘下了三顆星星！
位於大阪市的「Fujiya 1935」，雖然在指南當中被稱為「西班牙料理」，但經過這趟體驗，我覺得這是一家充滿創意和講求自然的西式料理餐廳。當家主廚藤原哲也先生，出生於親子四代都是料理人的家庭背景，在專門學校（也就是類似台灣的職業學校）學習法式料理和甜點的製作，並在飯店實習之後，接著遠赴義大利、西班牙修行，所以餐廳雖然標榜「現代西班牙料理」，但在餐點當中，似乎也能看見他所接觸過歐陸各國料理的風格。
從店的外觀來看，是一家相當低調的餐廳，一樓是接待處和廚房，二樓則是用餐的地方，三樓則是洗手間。餐廳不大，一次只能讓十來個客人用餐。在關西的米其林指南當中，位於大阪的三星餐廳共有四家，其中只有「Fujiya 1935」是西式料理。
為了前往米其林餐廳吃飯，我特別準備了一套Polo衫和西裝褲，店家希望客人的穿著能夠稍微正式一點，要不然這趟旅行我可是全程短褲T恤，只差沒穿涼鞋而已。從上一個行程地點開車來到這裡，其實心裡很擔心會遲到，特別是「Fujiya 1935」本來是不接受外國客透過電話預約的，你必須請當地的飯店代為預約。但幸好Open Table這個台灣也有的美食預定網站，在日本的網頁可以預定這家餐廳，所以才讓我早早就搶下了午餐的位子。最後我提早了十五分鐘抵達，反倒是最早到的一組客人。
到二樓就坐之後，餐廳的侍者送上了飲料menu，由於之後還得開車，因此我們選了法國的 氣泡礦泉水。而且喝著喝著竟然喝了兩瓶！直到侍者問我們還要不要追加才趕快喊停XD。後來才知道餐廳有提供免費的日本產高級天然水可以喝，不過這氣泡礦泉 水真的很好喝，而且很意外的與料理也很配合。
接著就是上菜的時間了。來到西式餐廳吃飯，可不像在台灣吃熱炒，菜會一道道慢慢的上，除了讓你慢慢品味每一道餐點的滋味以外，在擺盤、服務等等也都非常重視，所以吃這一餐，足足花了兩個半小時，這對吃飯一向很快的我來說真是不太習慣XD。
這次的午餐總共有十道菜，菜色由餐廳依照季節當令的食材來料理。其實吃到最後，餐廳有提供今天的菜單給我們當紀念，但很可惜不擅長保存文件的我，最後還是弄丟了...。因此這篇食記只能憑記憶與感覺來寫，沒法提供精準的料理名稱。第一道上來就讓我覺得有「斬新」（日文，是新奇的意思）的感受。在看起來很純樸的大盤中，擺了一個像蛋白的食器，上頭有兩根蔬菜？嗯，看來這餐是很難吃得飽了XD。由於沒了菜單，因此也忘了這菜是什麼名字，但一開始，我們就感受到了主廚追求「自然」與「食材原味」的想法。
接下來是用青豆做成，有點像夾著青豆餡的糕點，才拿到手中，一股強烈的豆香味立刻撲鼻而來，裡頭還有片薄荷，外頭吃起來其實有點像鬆軟的土司。
第三道還是小點，此時又看見青豆醬了，在酥脆的餅乾上擺的，正是這一路上都吃得到的當令食材「螢烏賊」，雖然只是一小口的點心，但一入口，螢烏賊的甜味和餅乾的鹹味卻搭配的天衣無縫，這一道小點算是在這一餐當中為我們帶來第一個小高潮。
接下來是湯品，其實侍者上每一道料理時都會口頭說明，但無論是用日文、還是英文，其實我們能理解的都有限XD，只能拼命用舌頭去品嚐了。據侍者表示這道湯品是無水料理（驚），裡頭的湯都是靠著蔬菜釋放出來的水份，加上白身魚的鮮味，蔬菜的甜加上魚肉的甜，讓湯汁裡彷彿充滿著一切的精華所在。
沒想到這一餐就已經進行到快一半了（這樣肯定吃不飽XD），接下來第五道算是這家餐廳的特色，用大木盒盛裝的麵包，麵包底下是高溫石板，以保持麵包的溫度。搭配上一硬一軟的奶油。麵包本身烤的相當好，其實光吃原味就已經很棒了。本來想問問麵包可不可以續...但想說還是算了，免得吃一堆麵包影響到後面品嚐的肚量（後來證明是我多慮了XD）。
第六道竟然是...吃花？其實那底下埋著蟹肉，我們一直在猜那些粒狀的會不會是西式料理常見的「couscous」？
接下來出現的是麵食，這道天使麵可說是第二段高潮，上頭鮮甜的海膽和下面的明蝦自不用說，最可怕的是麵，我從來沒有吃過那麼好吃的天使麵！那時候心裡只有一個想法：海膽跟明蝦就算了，麵可以無限續嗎？XD
吃完了天使麵，肉類的主菜登場了，鴨胸肉搭配當令的竹筍和從沒見過的迷你紅蘿蔔。說到竹筍，這一趟吃到的機會還真不少。不過相較於前一道的震撼，這一道對我來說就還好，雖然鴨胸可以煎得這麼嫩很困難，但...我還是想吃到牛或羊XD。
接下來是甜點。很可惜的，這道甜點好吃到讓我錯失拍照的機會XD，雖然可以在其他網友的食記上抓到圖，但這樣盜連感覺很沒品。這道的名字是「はっさくのツブツブとその綿のクリーム ココナッツ」在柑桔果肉下擺著甜甜的，口感很像刨冰的椰奶冰沙，搭配一球奶油，也因為份量不多，吃完才想到...相機還沒吃啊！
接著是第二道甜點「春の花とハーブ、マスカルポーネ、カモミールのジェラート」，在馬斯卡彭起司上面有著各式的香草，然後在旁邊有著洋春菊口味的義大利冰淇淋（gelato），有著春天的感覺，對我來說算是相當新穎的嘗試。
最後，送上紅茶作為這餐的結束，這也是我們在這一餐當中唯一可以選擇的XD，是正統的英式紅茶。
這餐每人要價7,200日幣，服務費與營業稅還要外加，我們又喝掉兩瓶氣泡礦泉水，最後走出餐廳前，我付了一萬九千多日幣，換算一個人約2,600台幣。以同等價位想在台灣吃到這樣的料理，我只能說，難啊。
吃完之後的感想...，真的體會到「料理是廚師的畫布」這件事，跟這一餐相關的一切事物都圍繞著主廚的核心概念，除了好吃以外，真的覺得像在欣賞藝術作品一般。或許是因為我們是外國人的緣故，又或許是因為我們有還車的時間壓力（沒想到第一次因為晚還車被罰了逾時費），沒能跟主廚打個招呼實在可惜，謝謝這位1974年次的藤原主廚，他讓我們終於知道什麼是「米其林三星」的水準，而且不用付上太昂貴的代價！如果想要讓你的關西行程當中，能有跟米其林星級餐廳相遇的機會，不妨事先透過Opentable的日本版網頁先行訂位，但...特別要提醒的是，千萬別作個「失格的旅人」，若是真的訂了，請務必穿著整齊並準時出席，好好享受豐盛的美食饗宴吧！
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